Wein & Winzer - ck-Weine
Wir stellen euch in einer losen Serie einige unserer engagiertesten Weinbetriebe und die Personen dahinter vor. Wir starten mit ck-Weine, einem Familienbetrieb mit fünf Mitarbeitern in Teilzeit. Claudio und Kathrin Hartmann haben bereits 1999 mit ihrem Weingut gestartet. Seit 2010 arbeiten die beiden biologisch, seit 2018 gar mit Demeter-Zertifizierung. Claudio und Kathrin Hartmann bewirtschaften ingesamt rund 3.5 Hektar Rebfläche im Schenkenbergertal im Kanton Aargau. Ein Drittel der Rebstöcke ist hier mit Piwis bestockt und alle Weine werden spontan vergoren. Die Weine aus unserem Angebot wurden bereits mehrfach mit den wichtigsten Preisen im Bioweinbau ausgezeichnet, namentlich dem Schweizer Bioweinpreis, dem Internationalen Piwi Weinpreis und dem Internationalen Bioweinpreis.
Erzählen Sie uns doch zum Start etwas über sich und ihren Hintergrund.
Wir sind beide gelernte Winzer und haben uns vor 20 Jahren nach mehreren Lehr- und Wanderjahre im In- und Ausland selbständig gemacht. Wir sind verheiratet, haben mit zwei Kinder und führen gemeinsam unseren kleinen Familienbetrieb. Neben unserer Arbeit im Rebberg und Weinkeller sind wir in verschiedenen Vereinen engagiert und Kathrin ist zudem noch in einem kleinen Pensum als Schulleiterin tätig.
Was fasziniert Sie an Ihrer Arbeit?
Die Arbeit im Jahresverlauf im enger Zusammenarbeit mit der Natur ist eine spannende Herausforderung. Kein Weinjahr ist wie das andere. Wir dürfen ein Produkt von A bis Z selber herstellen, vermarkten und verkaufen. Das macht unsere Arbeit abwechslungsreich und intensiv.
Worauf legen Sie besonderen Wert?
Wir bewirtschaften unsere Reben seit 10 Jahren biologisch und seit zwei Jahren nach biodynamischen Richtlinien. Die Zusammenarbeit mit der Natur ist bei uns nicht nur ein Schlagwort sondern ernst gemeinte Überzeugung. Mit den verschiedenen biodynamischen Präparten und Tees fördern wir die Gesundheit unserer Reben und Böden uns legen damit den Grundstein für komplexe Weine.
Was macht Ihre Weine einzigartig?
In der Vinifikation verwenden wir ausser Bentonit keine zusätzlichen Hilfsstoffe. Alle unsere Weine werden spontan mit den natürlichen, traubeneigenen Hefen vergoren. Wir lassen unseren Weinen Zeit, sich zu entwickeln. Eine lange Haltbarkeit, hohe Komplexität und spannende Aromakompositionen zeichnen unsere Weine aus.
Was sind Ihre Pläne für die Zukunft?
Im biodynamischen Weinbau gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, wie wir unsere Pflanzen und Böden noch besser unterstützen können. Auch bei der Kelterung gibt es noch viel Luft nach oben, Stichworte da sind Orange Wine, Schwefelreduktion, Naturweine. Ab Herbst 2021 werden wir einen Teil unseren Rotweine in Barriques ausbauen, die aus Schinznacher Eichenholz geküfert wurden.
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